[摘要]不知不覺(jué)，又到了臘肉季，一想到美味可口的“臘”味，口水都要流出來(lái)了，有木有。提醒大家，品嘗美味的同時(shí)更要注意食用安全哦。
臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等物質(zhì)。
對(duì)于廣大消費(fèi)者，在購(gòu)買時(shí)需要注意產(chǎn)品標(biāo)志，查生產(chǎn)日期，不購(gòu)買過(guò)期產(chǎn)品；選擇外觀呈色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，干爽結(jié)實(shí)富有彈性無(wú)異味的臘肉。若肉色脂肪發(fā)黃、肉質(zhì)松軟且?guī)в姓骋海⒏接兴岢舻漠愇叮?qǐng)勿購(gòu)買。對(duì)于臘肉的保存，可用真空包裝或用保鮮膜包住放入冰箱冷藏，可有效延長(zhǎng)臘肉保質(zhì)期。
臘肉雖美味，多吃卻不利于人體健康。食用臘肉時(shí)可采取一定的方法減少臘肉的含鹽量，比如先將臘肉水煮，最大程度減少臘肉的鹽和添加劑，還可搭配一些蔬菜一起翻炒。七類人群要注意少食或不食臘肉：孕婦不宜食用；由于臘肉鹽分高，嬰幼兒童，高血壓心臟病患者，腸胃病患者，腎病患者和痔瘡患者不宜食用；臘肉屬于高熱量高脂肪食物，肥胖人士也不宜多食。